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요리 레시피 + 맛집/냉장고를 부탁해 레시피

[뱀선생] 집밥으로 괜찮아 보이는 냉부 윤종철 북한 오골계 국밥 레시피

by 뱀선생 2018. 11. 13.
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[뱀선생] 집밥으로 괜찮아 보이는 냉부 윤종철 북한 오골계 국밥 레시피


냉장고를 부탁해 203회에 나온 오골계 백숙 국밥.


집에서도 나름 쉽게 충분히 만들어 볼 만한 것 같음.


아래 공식 레시피는 삶은 배추 나물? 무침하고 같이 요리해서 그런거고

오골계 국밥만하면 오골계를 소금 양파 대파만 넣고 푹 끓이면 끝.

(방송에서는 전복도 넣고 15분만에 하려고 압력솥 씀)

닭 육수 국물에 살 좀 찢어 넣고 양념장 풀어서 밥 말아먹으면 땡~

대신 오리지널 북한식 살짝 특이한게 먹을때 소금간이 아니라 간장을 베이스로 한 양념장을 만들어 먹음.


굳이 오골계 안쓰고 일반 닭으로 맑은 닭곰탕 느낌으로 만들어도 괜찮아보임.


윤종철 옥류관 출신 북한 셰프 - 오골계 국밥 만드는 방법


●재료 

오골계, 전복, 된장, 조림 간장, 알배추, 소금, 대파, 양파, 설탕, 즉석밥, 청양고추, 홍고추, 마늘, 고춧가루 


●조리방법 


1. 오골계를 손질한다. 


2. 소금을 넣은 끓는 물에 오골계를 넣어 삶는다. 


3. 소금을 넣은 끓는 물에 알배추를 넣고 데친다. 


4. 적당한 크기로 썬 양파, 대파를 압력솥에 넣는다. 


5. 전복을 압력솥에 넣는다. 


6. 데친 알배추를 찬물에 담가둔다. 


7. 양파, 대파를 잘게 썬다. 


8. 된장에 물, 설탕을 넣고 섞는다. 


9. 양파, 대파로 낸 파기름에 된장 양념을 넣고 볶아준다. 


10. 즉석밥을 전자레인지에 돌린다. 


11. 데친 알배추를 잘게 찢는다. 


12. 대파, 청양고추, 홍고추를 얇게 썬다. 


13. 잘게 찢은 알배추에 파기름에 볶은 된장 양념을 넣고 버무린다. 


14. 13에 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 배추된장무침을 만든다. 


15. 조림 간장, 잘게 썬 대파, 마늘, 설탕, 고춧가루를 섞어 양념간장을 만든다. 


16. 전자레인지에 돌린 즉석밥을 그릇에 담는다. 


17. 삶은 오골계의 살을 발라내 뚝배기에 담는다. 


18. 뚝배기에 오골계를 삶은 국물을 붓는다. 


19. 양념간장을 그릇에 담아낸다.


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