[뱀선생] 오늘뭐먹지 185회 | 스타의 집밥 심현보 | 명란뭇국, 명란비빔밥 레시피
올리브 오늘 뭐 먹지? 185회 160905 스타의 집밥 남들은 뭐 먹지? 심현보 편.
원조 올리브의 남자 + 성시경의 절친이라는 뮤지션 심현보 출연.
유리상자, 박신양이 불렀던 사랑해도 될까요가 효자곡이라고 ㅋ
한끼 식사에 밥도둑으로 좋다는 명란뭇국 + 명란비빔밥 레시피.
오늘뭐먹지 - 명란뭇국 레시피
명란뭇국 (2인 기준) 재료 :
저염 명란젓 3개, 소고기 양지 200g, 무 1/3통, 애호박 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 1/2개, 생마늘 2알, 두부 1/3모, 대파 1대, 새우젓 1T
1. 냄비에 물을 붓고 핏물 뺀 양지를 넣어 양지육수를 낸다.
(팁. 건어물 육수보다 양지육수를 사용하면 고기의 깊은 맛이 명란의 감칠맛과 만나 금상첨화)
2. 무는 나박하게 썰어 양지육수에 함께 넣고 10분 정도 한소끔 끓인다.
3. 재료 손질
- 애호박은 반달모양으로, 두부는 1cm 두께로 썬다.
- 홍고추, 청양고추는 어슷하게 썬다.
- 대파는 송송 썰고 마늘은 다진다.
4. 양지육수에 명란젓을 반으로 크게 썰어 넣고 끓인다.
(알탕 느낌나게 큼직큼직하게 썬다고 ㅋ)
5. 새우젓으로 간을 맞추고 홍고추, 청양고추, 다진 마늘, 두부, 호박, 대파를 넣고 끓여 완성한다.
색감, 식감, 맛 삼박자의 명란뭇국. 해장으로도 굿? ㅋ
오늘뭐먹지 - 명란비빔밥 레시피
명란비빔밥 (2인 기준) 재료 :
저염 명란젓 1개, 마늘 5알, 대파 1대, 어린잎채소 적당량, 김 1장, 들기름 적당량, 달걀 1개, 즉석밥 1개
1. 대파는 찬물에 살짝 담가 아린 맛을 빼고 송송 썬다.
2. 마늘은 슬라이스 하고 들기름에 바삭하게 굽는다.
들기름은 발열점이 낮아 쉽게 탈 수 있으니 중불에 볶으라고 함.
TIP. 마늘을 기름에 바삭하게 튀긴 후 들기름에 버무려도 좋다.
3. 들기름에 달걀을 반숙으로 프라이 한다.
4. 밥 위에 어린잎채소, 달걀프라이, 마늘칩을 올리고 김은 가위로 잘라 담고 명란젓의 알맹이만 빼서 올리고 참기름을 둘러 마무리한다.
(비빔밥에 들어가는 명란젓은 껍질은 뺴고 알맹이만 사용해야 잘 비벼진다고 함)
달걀노른자의 단맛, 대파의 아린맛 등의 알찬 구성력이 돋보이는 맛이라고 ㅋㅋㅋ
댓글