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요리 레시피 + 맛집/백종원 레시피109

집밥 백선생 - 크리스마스 파티 음식(함박스테이크, 크림소스 미트볼, 샹그리아) 집밥 백선생 크리스마스 파티 음식 레시피 이번주 집밥 백선생 주제는 크리스마스 파티 음식이였습니다.연말 크리스마스면 고급지게 양식 칼질을 해야한다는 백종원 님 말씀 ㅋㅋㅋㅋ그래서 스테이크를 할까하다가 조금 더 저렴하지만 손이 더 가고 고급스러운 함박 스테이크 만드는 방법을 소개했습니다. 1. 함박 스테이크 만들기2. 함박스테이크용 소스 레시피3. 남은 고기로 만드는 크림소스 미트볼4. 샹그리아 만드는 방법 백종원 값싸지만 고급스러운 함박스테이크 만드는 법1. 잘게 다진 양파를 볶아, 물기를 제거한 후 다진 고기에 섞어준다.물기 제거 + 풍미까지 살리기위한 볶는 과정2. 버터 한 팩의 반, 식용유 2숟갈으로 팬을 달군후 다진 양파 한컵 반, 후추가루 5번, 소금 반 숟갈을 넣어 볶아주고 식혀준다.3. 다진.. 2015. 12. 23.
집밥 백선생 - 콩나물 해장국 편 이번주 집밥 백선생 주제는 콩나물 해장국이였습니다.연말 술자리 많으실텐데 시원한 북어 대가리 육수에 콩나물 해장국 끓여드세요 ㅋㅋㅋㅋ북어 대가리 육수를 만든만큼 그걸 활용한 콩나물 해장 라면과 해장 김치죽의 레시피는 덤~ 또 하나의 꿀팁으로 초고추장에 간마늘과 참기름을 넣어 섞어먹으면 맛있다고 함. 북어 대가리 육수를 만들어서 다양한 요리에 써먹어보세요~~~ 북어 대가리를 활용한 육수 만들기 1. 북어 대가리(큰 마트에 육수용으로 대가리만 따로 판다)를 젖은 행주로 닦아 재료를 손질한다. 2. 4인분 기준 큰 냄비에 북어 대가리 4개와 물 2리터, 멸치가루 4숟갈, 말린 표고 한 주먹, 양파(껍질이 있으면 더 좋음) 1개, 다미마 3개를 넣고 끓인다. 3. 방송에서는 통양파 1개를 4조각으로 썰어 썼고,.. 2015. 12. 16.
마리텔 - 백주부 크리스마티 파티 음식 만드는 방법 마리텔(마이 리틀 텔레비전) 레시피 매번 정리하다가 이번엔 귀찮아서 안했는데인터넷에 돌아다니는 레시피 보고 퍼옴 ㅋ 백종원 컴백 방송인데 생방송은 이미 끝남.본방에서는 전반전 중국집 재활용 요리(짜장면, 탕수육, 볶음밥)가 나갔고후반전에는 백주부 표 크리스마스 파티 음식이 소개됐습니다 ㅋㅋㅋㅋ호빵 느낌의 술빵, 순대 요리, 수제 맥주, 크레페, 탄탄면, 물짜장 등 각종 사기 요리가 주로 소개됨. 밑에 움짤도 정겹네요~움짤처럼 모두들 즐겁게 건배하시고 행복한 연말되세요. Cheers! ★ 막걸리로 만드는 술빵 (방송에서 봤을때는 호빵과 호떡의 콜라보 느낌인 요리였음)막걸리 1컵, 중력분 3컵, 설탕 0.5컵을 볼에 넣고 섞는다.(미리 막걸리를 중탕으로 따뜻하게 해서 설탕을 녹이면 더 좋다.)※ 막걸리는 생.. 2015. 12. 14.
집밥 백선생 - 어묵, 오뎅 편(어묵 볶음, 어묵 전골 레시피) 이번 주 집밥 백선생 주제는 바로 제가 정말 사랑하는 어묵이었습니다.오뎅이라는 명칭이 더 입에 잘 달라붙긴 하지만요 ㅋㅋㅋ 방송에서는 간장, 고춧가루를 베이스로 한 어묵 볶음 두 가지와 눈 내리는 날 소주 한 잔과 가장 분위기 있다고 생각하는 음식인 어묵탕~!!!!! 그리고 초간단 어묵 별미 안주 ㅋ 방송에서 김구라 님이 이렇게 극찬한 메뉴는 처음임.어묵 전골 다 같이 버너에 끓여 먹는데 이건 돈을 좀 투자하더라도 똑같이 따라 해서 이 맛을 느껴야 하는 요리라고 ㅋㅋㅋㅋ땀 뻘뻘 흘리면서 계속 먹음. 이건 진짜 한겨울에 어묵탕을 사랑하는 저로서는 필수 레시피!!!완전히 터득해서 두고두고 써먹어야겠음. 1. 뜨끈 푸짐한 어묵 전골2. 어묵 별미 안주 4종 세트3. 국민 기본 반찬 어묵볶음 집밥 백선생 어묵전.. 2015. 12. 9.
마리텔 - 백주부 컴백 레시피 (남은 중국집 배달 요리 처리 방법) 드디어 마이 리틀 텔레비전(마리텔)의 왕께서 돌아오셨습니다.백주부 컴백 방송 ㅋㅋㅋㅋㅋ 원래 마리텔 생방송은 안보고 주말에 하는 본방만 봤었는데생방송을 찾아서 봤습니다. 이미 백종원의 3대천왕(백설명), 집밥 백선생에서 백종원 님이 음식, 요리에 관한 방송을 하고 있지만처음 등장했던 마리텔 백주부를 보니까 엄청 반가운 느낌 ㅋㅋㅋㅋ귀신 이야기하고 불 끄는 소방관, 기미 작가, 해골 선생 등등나오지 않았던 이유 해명과 의리로 다시 나왔다 등등 근황을 이야기하고 이것저것 소통하는 모습을 보여줬음. 그중에서도 전반전인 90분 동안 선보였던 레시피를 정리해 봤습니다.전반전 주제는 혼자 사는 자취인들이 배달음식 시킬 때 한 그릇을 시킬 수 없는 애매함 처리 방법이었습니다 ㅋㅋㅋ역시 오랜 시간동안 혼자 살아왔던 경.. 2015. 12. 8.
집밥 백선생 - 동태찌개, 동태튀김 레시피 이번주 집밥 백선생 주세는 동태였습니다.비린내가 적어서 초보자들이 가장 쉽게 요리를 할 수 있는 생선이라고 합니다.1년 내내 값도 안정적이고 맛있는 재료라 백종원(백주부, 백선생, 백설명 등등) 님이 좋아하는 재료라고 하네요 ㅋ 방송에서는 동태찌개와 동태튀김이 소개가 됐는데이 두가지 레시피를 정리해봤습니다. 백종원의 동태찌개 레시피 1. 손질된 동태를 물에 씻는다. (알, 애 분리 및 뼈에 있는 핏물을 제거해 준다.) 2. 동태 두마리를 냄비에 넣고 큼직큼직하게 무를 썰어 넣는다. 3. 물을 동태가 잠길 정도로 넣고 끓인다.(쎈불에 팍 끓일거라 냄비에 꽉차게 쓰지마라) 4. 부재료인 파, 두부, 고추, 쑥갓도 큼직하게 썰어 놓는다. 5. 된장 반 숟갈보다 적게, 고추장 한 숟갈을 투척해 센불에 무가 물러.. 2015. 12. 2.
집밥 백선생- 닭 특집 2탄 (닭볶음탕, 찜닭, 닭똥집볶음) 이번주 집밥 백선생(백종원, 백주부, 백설명 기타 등등 ㅋㅋㅋ) 주제는 닭 특집 2탄 입니다 ㅋㅋㅋㅋ닭볶음탕(닭도리탕)이 안나와서 다시하는 닭 특집이라고 합니다. 방송에는 3가지 레시피가 소개됐습니다. 고춧가루를 활용한 기본 닭볶음탕가게 비쥬얼의 찜닭그리고 안주로 좋다는 닭똥집볶음 세가지 레시피를 정리해봤습니다.김구라, 윤상의 말로는 찜닭이 제일 맛있다고 하네요 ㅋㅋㅋㅋ 집밥 백선생 기본 닭볶음탕 레시피 재료 닭볶음탕 용 손질 닭, 감자, 당근, 양파, 대파, 고추, 빨간 고추, 새송이버섯, 표고버섯, 설탕, 간 마늘, 진간장, 고춧가루, 후추 만드는 방법 1. 닭볶음탕 용 손질된 닭을 물에 씻는다. (씻으면서 작은 뼛조각과 닭 내장 제거) 2. 씻은 닭에 양념을 잘 배게하기 위해 가위로 살에 칼집을 낸.. 2015. 11. 25.
집밥 백선생 - 순두부찌개, 마파두부 만드는 방법 집밥 백선생(백종원, 백주부, 백설명 등등) 이번주 주제는 순두부 였습니다.그래서 나온 레시피는순두부찌개용 양념장을 이용한 다양한 순두부찌개와 마파두부그리고 간단 양념 순두부. 이렇게 3가지 요리가 소개됐습니다.오늘도 레시피 정리. 1. 양념 순두부2. 순두부찌개3. 마파두부 집밥 백선생 양념 순두부 레시피 재료대파, 고추, 간마늘, 진간장, 고춧가루, 설탕, 참기름, 순두부, 신김치, 김가루, 육수 재료 만드는 방법 1. 먼저 양념 간장을 만든다. 2. 대파, 고추를 얇게 썬고 간마늘 한 숟갈을 넣고 진간장은 채소 건더기의 절반 정도를 붓는다. 3. 고춧가루는 취향에 맞게 조절하는데 비비듯이 섞어주고 설탕 약간과 참기름으로 마무리 4. 이렇게 만들어진 양념간장은 콩나물밥, 칼국수 등등에도 다데기 용도로.. 2015. 11. 18.
집밥 백선생 - 초간단 기본 떡볶이, 즉석 떡볶이 레시피 집밥 백선생(백종원, 백주부, 백설명)의 이번주 주제는 국민 간식 떡볶이였습니다. 추천하는 떡은 간이 잘 배는 밀떡과 떡국떡이라고 합니다. 쌀떡은 오래 졸여야되서 비추천이라고 하네요백종원 님 개인적으로 자주 해먹는건 떡국떡이 조리시간이 적게들어 자주해먹는다고 함. 1. 황금비율 떡볶이 양념장2. 초간단 기본 떡볶이3. 만두피 튀김4. 즉석 떡볶이 백종원의 떡볶이 핵심 황금비율 양념장 만들기 재료설탕(물엿 조청, 꿀, 올리고당 대체 가능), 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 고추장, 진간장, 물(기타 육수) 만드는 방법 1. 설탕 한 컵, 고춧가루 한 컵(원래는 섞어쓰나 방송에서는 굵은 고춧가루만), 고추장 2/3컵, 진간장 반컵, 물 한컵을 넣고 섞어 양념장을 만들면 됨. 백주부의 초간단 떡국떡 기본 떡볶.. 2015. 11. 11.
집밥 백선생 - 잔치 불고기, 소고기 튀김 덮밥 레시피 이번주 집밥 백선생 주제는 불고기 였습니다.그래서 방송에는 얼린 고기를 해동시키는 방법부터 알려줬네요예전 마이 리틀 텔레비전(마리텔)의 백주부 시절에 잠깐 봤었던것 같은 불고기 샌드위치랑얇은 소고기 튀김 덮밥, 샤부샤부 스타일의 잔치 불고기까지 레시피가 소개됐습니다. 1. 얼린 불고기 해동 방법2. 불고기 샌드위치3. 소고기 튀김 덮밥4. 산체스의 잔치 불고기 ㅋㅋㅋ 일반적으로 마트에서 파는 얇은 불고기거리가 얼었을때 해동 시키는 방법살짝언고기: 충격을 줘서, 고기를 한장 한장 분리시킨후 쓴다.꽝꽝언고기: 물에 살짝 헹궈서, 한장씩 분리한다. (너무 오래 담그면 육즙이 빠짐)※ 방송 후반에 나온 팁으로 오래된 고기는 핏물을 빼야 누릿내가 제거된다고 함.(명절 갈비찜처럼... 핏물 제거) 불고기 샌드위치 .. 2015. 11. 4.
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