편스토랑레시피 - 이상엽 맥주활용 계란장 레시피

: 다 삶은 계른을 흔들어 서로 부딪혀 껍질을 부서지게 만든다.

■ 요리 재료

[기본 재료]

삶은 계란 15개, 맥주 한 캔 (355ml), 버터, 간장, 설탕, 굴소스, 말린 표고버섯, 청양고추, 쪽파, 통깨

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 말린 표고버섯 반 줌은 물에 미리 불려 놓는다.

2) 청양고추 2개와 쪽파 약간은 잘게 다져 준비한다.

1. 삶은 계란 옆면에 세로로 길게 칼집을 4번 내준다.

(*노른자에 닿기 전까지 깊게 칼집을 내주세요~)

2. 버터 50g을 녹인 팬에 계란을 굴려가며 노릇하게 굽는다.

3. 맥주 한 캔을 붓고, 간장 2T, 설탕 1T, 굴소스 1T를 넣고 중불에 졸인다.

(*맥주는 향이 강한 에일보다는 라거 종류가 더 잘 어울려요~)

4. 소스가 어느 정도 졸아들면, 썰어둔 청양고추와 불린 표고버섯을 넣는다.

5. 계란을 그릇에 담고 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성!

뱀선생