백종원 유튜브 초간단 레시피 육전 동태전 호박전 배추전 새우전 버섯전
백종원 달걀 후라이 급으로 쉬운 전 만드는 방법 기본 요리팁
1. 밀가루 보다 부침가루, 소금보다 맛소금이 더 맛있음 ㅋ
2. 올리브유는 향이 한식과 안어울려서 피해라.
3. 배추전 준비할때 칼등으로 툭툭 쳐서 배추잎을 부치기 편하게 숨을 죽여 펴줘라.
4. 당연히 큰 팽이버섯은 찟어놔야 잘 부쳐진다.
5. 다리살 등 아무 부위나 불고기거리로 육전하면 가성비가 좋다.
6. 육전, 동태전은 소금 후추 밑간이 중요
7. 채소전은 불조절이 크게 상관없어 센불에 언릉 하는게 좋고 고기전은 속까지 잘 익혀야해서 불조절이 중요하다.
8. 특히 애호박전은 약한불에 오래하면 흐물흐물해져서 쎈불에 겉만 살짝 익힌다는 생각으로 만들어라.
9. 전을 이뿌게 부친다고 약불에 오래구우면 기름이 안빠져서 기름냄새난다. 센불에 확 달걀이 튀겨져야 고소함도 올라가고 덜 느끼하다고 함.
10. 육전 이쁘게 굽는 팁으로 한쪽은 핏물 올라와서 지저분해지는건 어쩔수없으니까 집에서는 그냥 사기팁으로 이쁜쪽만 보여주라고 -_-ㅋ
곧 민족 대명절 추석입니다. 이번 추석에는 가족끼리 오순도순 함께 전을 부쳐보는 건 어떨까요?
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진짜 쉬운 전
[재료]
- 배추전 -
알배기 배추 4장(150g)
꽃소금 적당량
달걀물 적당량
밀가루 적당량
식용유 적당량
- 애호박전 -
애호박 1/2개(160g)
꽃소금 적당량
달걀물 적당량
밀가루 적당량
식용유 적당량
- 버섯전 -
팽이버섯 1개(150g)
느타리버섯 3컵(200g)
새송이버섯 2개(200g)
꽃소금 적당량
달걀물 적당량
밀가루 적당량
식용유 적당량
- 동태전 -
동태포 2컵(200g)
꽃소금 적당량
후추 적당량
달걀물 적당량
밀가루 적당량
식용유 적당량
- 육전 -
소고기(불고기용) 2장(200g)
꽃소금 적당량
후추 적당량
달걀물 적당량
밀가루 적당량
식용유 적당량
- 새우전 -
자숙 새우 1.5컵(200g)
꽃소금 적당량
달걀물 적당량
밀가루 적당량
식용유 적당량
- 양념간장 -
진간장 3큰술(30g)
식초 1큰술(10g)
굵은고춧가루 1/2큰술(7g)
대파 1/4컵(15g)
간마늘 1/5큰술(3g)
통깨 1작은술(2g)
* 전을 부칠 때 사용하는 꽃소금, 후추, 밀가루, 달걀물, 식용유의 양은 프라이팬의 형태와 재료의 크기에 따라 가감하여 적당량을 사용합니다.
[만드는 법]
- 배추전 -
1. 배추는 밑동을 자르고 한 장씩 뜯어낸다.
2. 칼등으로 줄기 부분을 두들겨 펼쳐준 후 소금을 뿌려준다.
3. 배추에 밀가루를 묻힌 후 달걀물을 묻힌다.
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켠 뒤 배추를 넣고 센불에서 노릇하게 익혀낸다.
- 애호박전 -
1. 애호박은 0.5cm 두께로 잘라 접시에 펼쳐 준비한다.
2. 소금을 뿌려 간한다.
3. 애호박은 밀가루, 달걀물 순서로 발라 준비한다.
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켠 뒤 센불에서 노릇하게 익혀낸다.
- 버섯전 -
1. 새송이버섯은 밑동을 정리한 후 0.5cm 두께로 잘라 준비한다.
2. 느타리버섯은 밑동을 자르고 가늘게 찢어 준비한다.
3. 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비한다.
4. 각각의 재료를 접시에 담아 소금을 뿌려 간한다.
5. 새송이버섯은 밀가루, 달걀물 순서로 발라 준비한다.
6. 팽이버섯,느타리버섯은 밀가루를 뿌려 골고루 묻혀주고 달걀물에 넣어 섞어준다.
7. 프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켠 뒤 새송이버섯을 넣고 센불에서 노릇하게 익혀낸다.
8. 프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켠 뒤 느타리버섯과 팽이버섯을 한 입 크기로 덜어내어 센불에서 노릇하게 익혀낸다.
- 동태전 -
1. 동태는 키친타올을 사용하여 물기를 제거한 뒤 소금, 후추 뿌려 밑간한다.
2. 동태는 밀가루, 달걀물 순서로 발라 준비한다.
3. 프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켠 뒤 동태포를 한 장씩 센 불에서 노릇하게 익혀낸 뒤 포개서 접시에 담아 잔열로 완전히 익혀낸다.
- 육전 -
1. 넓은 접시에 소고기를 펼치고 소금, 후추 밑간한다.
2. 소고기는 밀가루, 달걀물 순서로 발라 준비한다.
3. 프라이팬에 식용유를 두르고 한 장씩 올려 중불에서 노릇하게 익혀낸다.
- 새우전 -
1. 새우를 볼에 담아 소금, 후추 밑간한다.
2. 새우에 밀가루를 넣어 골고루 묻힌 후 달걀물을 부어 섞는다.
3. 프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켠 뒤 새우를 한 개씩 센불에서 노릇하게 익혀낸다.
- 양념간장 -
1. 대파는 반으로 갈라 송송 썬다.
2. 진간장, 식초, 굵은고춧가루, 대파, 간마늘, 통깨를 볼에 넣고 섞어 양념간장을 완성한다.
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