[뱀선생] 냉부 김민석 편 - 중국식냉면냉면냉면, 할매라면, 덕윤백반, 복정식
jtbc 월요일 예능 냉장고를 부탁해 144회 20170821
이번주 냉부 게스트로 배우 김민석 출연.
김민석 냉장고 요리 대결
라면의 후예
정호영 셰프 - 중국식 냉면냉면냉면
히야시추카(차가운 면에 각종 고명과 새콤한 소스를 곁들여 먹는 일본식 중화라면)을 응용해 가쓰오부시를 활용한 국물과 각종 토핑을 곁들인 냉라면과 햄,참치를 이용한 타코야키를 곁들인 요리.
유현수 셰프 - 할매 라면
된장과 고추장으로 국물을 낸 라면에 닭완자튀김과 양파장아찌를 곁들인 요리.
할매 나 밥상 받았다
레이먼킴 셰프 - 덕윤백반
닭국 + 자반고등어조림 + 고추된장무침 + 달걀말이를 곁들인 백반 요리.
이연복 셰프 - 복정식
돌솥밥 + 자반고등어튀김 + 햄과 파를 넣은 달걀찜 + 닭볶음탕을 곁들인 정식.
정호영 레시피 - 중국식 냉면냉면냉면♬
● 재료
라면, 가쓰오부시, 통조림 햄, 통조림 참치, 타코야키가루, 칼라만시 원액, 타코야키소스, 양파, 당근, 대파, 달걀, 간장, 설탕, 맛술, 식초, 깨, 연겨자, 마요네즈
● 조리방법
1. 라면 면을 삶는다.
2. 가쓰오부시육수를 낸다.
3. 양파, 당근, 대파 흰 부분을 채 썰어 찬물에 담가둔다.
4. 통조림 햄을 채 썬다.
5. 양파, 당근, 대파 흰 부분, 통조림 햄을 잘게 다진다.
6. 볼에 달걀, 잘게 다진 채소와 통조림 햄을 넣고 섞는다.
7. 6에 통조림 참치와 타코야키가루, 물을 넣고 섞어 반죽을 만든다.
8. 타코야키팬에 반죽을 붓고 굽는다.
9. 간장, 설탕, 맛술, 식초를 섞어 국물 베이스를 만든다.
10. 삶은 면을 찬물에 헹군다.
11. 달걀지단을 만들어 채 썬다.
12. 국물 베이스에 가쓰오부시육수를 더한 후, 얼음과 함께 믹서기에 넣고 간다.
13. 12에 칼라만시 원액, 깨를 넣고 섞는다.
14. 접시에 차갑게 식힌 면을 담은 뒤, 채 썬 재료들과 가쓰오부시, 연겨자를 올린다.
15. 접시에 참치타코야키를 담고, 마요네즈와 타코야키소스를 뿌린 뒤 가쓰오부시를 올린다.
16. 면 위에 국물을 부어 완성한다.
● 재료
레이먼킴 레시피 - 덕윤백반
● 재료
훈제 닭가슴살, 다이어트 도시락(삶은 닭가슴살), 자반고등어, 배즙, 된장, 일본컵라면(조미김), 쌀, 대파, 당근, 마늘, 양파, 식용유, 청주, 다진 생강, 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 청고추, 홍고추, 물엿, 참기름, 깨, 달걀, 소금
● 조리방법
1. 불려놓은 쌀과 물을 냄비에 넣고 끓여 냄비밥을 만든다.
2. 압력솥에 적당한 크기로 썬 대파, 당근, 통마늘, 훈제 닭가슴살, 삶은 닭가슴살과 물을 넣고 끓여 닭국을 만든다.
3. 냄비에 채 썬 양파, 식용유, 자반고등어, 청주를 넣고 익힌다.
4. 다진 생강, 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 배즙, 설탕, 맛술을 섞어 조림양념을 만든다.
5. 고등어를 익히던 냄비에 통마늘과 조림양념, 적당한 크기로 썬 청고추와 홍고추, 대파를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤, 조린다.
6. 고추를 적당한 크기로 썬다.
7. 된장, 배즙, 물엿, 참기름, 고춧가루, 깨를 섞어 된장양념을 만든다.
8. 손질한 고추에 된장양념을 넣고 버무려 고추된장무침을 만든다.
9. 달걀물에 소금, 잘게 썬 대파를 넣고 섞는다.
10. 기름을 두른 팬에 달걀물을 부은 뒤, 조미김을 올린다.
11. 달걀지단을 돌돌 말아 달걀말이를 만든다.
12. 압력솥에 끓이던 닭국에 소금, 다진 마늘을 넣어 간 한다.
13. 그릇에 닭국을 담은 뒤, 잘게 썬 대파를 올리고 후추를 뿌린다.
14. 접시에 고추된장무침을 담는다.
15. 고등어조림을 접시에 담는다.
16. 달걀말이를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담는다.
17. 냄비밥, 닭국, 고등어조림, 달걀말이, 고추된장무침을 함께 낸다.
이연복 레시피 - 복정식
● 재료
통조림 햄, 자반고등어, 훈제 닭가슴살, 라면, 다이어트도시락(믹스채소), 찐고구마, 쌀, 달걀, 대파, 후추, 밀가루, 양파, 당근, 마늘, 청양고추, 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 라면수프, 참기름
● 조리방법
1. 달궈놓은 돌솥에 씻은 쌀과 물을 넣고 끓여 돌솥밥을 만든다.
2. 달걀에 잘게 다진 통조림 햄, 대파, 물, 후추를 넣고 섞는다.
3. 2를 달궈놓은 뚝배기에 붓고 익혀 달걀찜을 만든다.
4. 자반고등어를 적당한 크기로 썬 뒤, 밀가루를 입힌다.
5. 밀가루를 입힌 자반고등어를 기름에 튀긴다.
6. 양파, 당근, 대파, 마늘, 청양고추, 훈제 닭가슴살을 적당한 크기로 썬다.
7. 기름을 두른 팬에 손질한 채소와 고춧가루, 고추장, 간장, 물을 넣고 볶는다.
8. 볶던 재료에 손질한 훈제 닭가슴살을 넣고 함께 볶아 닭볶음탕을 만든다.
9. 닭볶음탕에 설탕을 넣는다.
10. 닭볶음탕에 라면수프를 넣는다.
11. 닭볶음탕에 믹스채소를 넣는다.
12. 닭볶음탕에 찐고구마와 참기름을 넣는다.
13. 접시에 고등어튀김을 담는다.
14. 접시에 닭볶음탕을 담는다.
15. 돌솥밥, 고등어튀김, 닭볶음탕, 달걀찜을 함께 낸다.
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